“因为你们炒太久了，菜都熟透了，烂透了，放点水都能煮成糊糊了，还怎么漂亮的起来。”
饭店里的菜之所以更漂亮些，很大的一个原因，就是因为饭店的火候够大，不需要翻炒太久，菜就熟了。
这一点在蔬菜上体现尤其明显。
红的绿的，在普通人手里，最后都炒成黑的。
有嫌不够黑的，还拼命加酱油。
这怎么漂亮的起来。
青红辣椒不炒熟，那绝对是最漂亮的。
一边跟网友解释，于一山一边夹起一筷子河蚌塞入了嘴里。
“我就不吹嘘有多好吃了，也不做美味的表情包了。”
于一山道：“简单的爆炒，原始的味道……优点主要在于食材本身，河蚌肉很有口感，本身较嫩，又有弹性，无论是焯水还是爆炒，时间都不算久，都没有破坏它的肉质和口感。”
“本地辣椒的香味很自然，辣度也正合我的口味……”
于一山说着就满意的点了点头：“我觉得很不错。”
网友纷纷笑骂：“比白菜肯定要好吃些。”
于一山乐了：“没错，这就是食材本身的优势了，就像一些美食节目，做一个简单的鸡鸭鱼肉，配料居然放些什么松茸松露瑶柱虾仁……最次的都是高级火腿，它能不好吃吗？”
“国宴上有一道水煮白菜，普通的炒白菜能跟它比吗？”
“清蒸螃蟹，白灼大虾……几乎没有任何加工，你能说它们不好吃吗？”
“普通人吃到的美味，不过是一大碗调味料而已。”
网友们震惊了：“我发现山爷说的好有道理。”
“我一定要去山爷家尝尝那些原始的味道，什么调料都不放。”
“难怪山爷用到的调料配料这么少，介绍的调料配料却那么多，原来都是给我们用的……”
“在城市里的菜市场，也只能买到那些养殖货了。”