管理培训生团队下到一线后，大家只在中午吃工作餐的时候，才能有些交流。陈美丽的酒店专业是在瑞士洛桑学的，因为从小就耳濡目染，她对这个行业的兴趣极大。其实做酒店工作的父亲和哥哥并不想让她也进入酒店行业，反而是希望她能进入到一些女孩子比较多的行业，比如奢侈品零售或是在国外学工商管理之类不太难的专业，回国后去一些大公司工作就好了。可陈美丽认为如果哥哥也能做到餐饮总监，自己就不应该比他逊色。于是她高中时就缠着爸爸送她去瑞士，那里的学费和美国的学费差不多，可她坚持瑞士的酒店管理学院有自己的教学酒店，在校期间就可以实习，这对自己有很大的吸引力。
陈美丽对自己的专业超级自信，她告诉餐饮总监Sam，自己的哥哥现在也是国际酒店的餐饮总监。Sam很谦虚地表示欢迎她的到来，并向几个服务生推荐了这位出身酒店世家的管理培训生。
“前店后院”的模式确实帮助了陈美丽。在瑞士的经历让本来就很勤奋的陈美丽见识了欧洲教学酒店的有序管理，一个经理带几个在校学生就可以把整个餐厅的满房早餐玩转。她想学习这种酒店管理的方式，去西餐厅后她彬彬有礼，看到谁都很热情地打招呼。
陈美丽的运气比另外三位管理培训生都要好，她被分配到全日餐厅代理三个月副经理，主管早餐带班。餐饮总监的考虑是：第一，西餐厅经理正在家休产假，留下一位副经理得上白班，全面负责全日餐厅的日常管理，而早班上班时间每天都是从6点开始备餐，这样太累；第二，陈美丽的培训中有三个月餐厅副经理的计划；第三，与陈美丽沟通过后，发现她曾经是洛桑酒店管理学院的优秀毕业生，学校在毕业前特别准许她在餐厅助理经理的职位上实习过两个月；第四，陈美丽自己的意愿非常大。