在掌握记忆了堪称浩瀚的食材之后，林铁牛又在三位老头的教导下，开始学习厨艺的基本功。
包括刀工、雕工、翻勺、颠锅、火候、备料、投料、勾芡、调味、摆盘、食材清洗和加工等。
要掌握这一项项基本功，唯一的方法就是苦练，万丈高楼平地起，基础打不牢靠，根本就不可能成为宗师级厨师。
只是林铁牛凭借着对身体极其精准的掌控程度，还有极其灵敏的精神感知，很轻易就势如破竹般，把这些基本功一一掌握，而且还达到了非常完美的境界。
接着，他一边学习厨道理论，一边练习掌握世界三大菜系中的经典菜肴。
华国菜系、法国菜系、土耳其菜系，这三大菜系是世界公认三大菜系，其烹饪方式、菜肴风味各有各特色，让他大开眼界的同时，也有些为之赞叹不已。
人类要生存就离不开吃，世界上任何一个文明都少不了饮食文化，厨道也始终贯穿于整个人类发展史中。
普普通通的一口锅，似乎承载了整个人类的命运。
所以，当他明白不管是什么样的烹饪方式，也不管是做出什么样的菜肴，其最终目的都是要让人感到满足和愉悦之后，在不知不觉间，他就已经成为了一名宗师级厨师。
食无定味，适口者珍。
在理论上，只要能够完美掌握各种厨艺基本功，再加上一颗真诚细腻的心，那么任何人都能成为一名宗师级厨师。
而有没有掌握各大菜系的厨道理论和经典菜肴，这只能说明每个厨师的厨道底蕴是否深厚而已，和厨道境界并无太大关系。
厨道最重要的是创新能力，要能够因材制宜、因地制宜、因人制宜，这才是判断一名厨师厨道境界高低的标准。
林铁牛朝着三位老头深深一鞠躬，心念一动，瞬间便回到了四合院的家里。