小猪盖被的本质其实大乱炖。
做这道菜最好是用上好的猪肋排，小火细炖来骨肉分离，一抿脱骨就是最佳。
可家中能用的食材有限，桑枝夏索性就泡在油罐子里的猪肉捞了一部分出来。
油炸过一道又被油泡了多日的肉五花三层，猪皮蓬松酥软，倒也省了炖的火候。
她在一口大锅里焖上米饭，拉过小凳子坐下就开始给土豆削皮。
几个小的不能碰刀，就抓着豆角按她教的样子笨拙地褪菜筋。
等择好的豆角装了大半个篓子，桑枝夏也把圆滚滚的秋瓜切好了。
锅里掺入冷水，再放入掰成指头长短的豆角先清水煮开，等豆角的外皮变色就把切好的秋瓜也放进去，盖上盖子煮熟就是一道素的瓜豆汤。
翻滚过数次的瓜豆汤盛出，桑枝夏看着昨日剩下的青红辣椒想了想，干脆用笊篱把煮熟的瓜豆捞出一部分，全都放在砧板上用菜刀切碎。
帮忙的小娃娃依旧吃到了锅边饭。
徐嫣然小口小口地咬着手里煮得绵软香甜的秋瓜，好奇地说：“大嫂，这是小猪盖被吗？”
啃得嘴边也沾了秋瓜屑的徐明阳和徐明煦也同时抬头，三双眼睛装满的全是好奇。
桑枝夏好笑道：“这是炝炒瓜豆，小猪盖被马上就做。”
三道眼巴巴的视线随着她的动作移转，桑枝夏的动作依旧不紧不慢。
烧热的锅底加入一勺子猪油，油热放入切好的蒜片姜片，爆香后加入切好沥水土豆和豆角，洒上一点儿盐和酱油翻炒均匀，锅边炸出噼啪的油香时抓起水瓢掺入冷水，水面正好没过大块的土豆和豆角，最上层放的是炸过的五花肉。
盖锅盖等锅里的食材煮开，顺带把事先揉好的面团铺平扯匀，用擀面杖压成一块毛巾似的大面饼，闻到香味就把大面饼平铺在所有的食材上。