薛翩翩之所以提出来要做红烧肉，有很大一个原因是因为这道菜不费油。
她把猪肉改刀切好，放入葱姜蒜水里焯水去除腥味，煮开后捞出冲洗沥干，在锅里放一点油，把猪肉放进去煎一下，出油后捞出来。
李婶子看见她熟练的样子，一看就是老手了。
“接下来要放冰糖了，可以把之前五花肉煎出来的猪肉倒出去一点，一会儿肉里面还会出油，所以底油不用留太多。”
薛翩翩一边说一边把冰糖放进锅里，开始熬冰糖色，“用冰糖比用白砂糖做出来的红烧肉颜色好看很多，如果怕熬过了，就一直开小火。”
“原来这里面还有这么多讲究，我就说我以前明明就是按照别人教给我的菜谱做的，但就是做不好。”
在李婶子说话的时候，锅里的糖色开始冒小泡泡了，这个时候就可以把肉倒进去，不停的翻炒。
均匀上好糖色后，就把其他配料全都放进去。
村长家配料很齐全，连需要的香料都有，料一放进去，香味就有了。
薛翩翩看差不多了，就让薛青青把开水倒进去。
“为什么要用开水？”
李婶子有点疑惑，她以前都是直接倒凉水的。
“开水炖煮出来的红烧肉更软烂，凉水炖出来的就没那么好吃了。”
这也是薛翩翩上一世自己总结出来的经验。
“如果有砂锅就更好了。”
李婶子一拍手，“有啊！我们家什么都没有，砂锅就有！”
她跑去把砂锅翻出来，眼睛亮晶晶的看着薛翩翩。
“行，那姐就帮忙把红烧肉弄到砂锅里来，我来做几个饼子，到时候沾肉汁吃，也很香！”
薛青青和李婶子一起把红烧肉放进砂锅里，小火慢慢炖煮着，然后就开始帮薛翩翩揉面做馒头。
“咕噜咕噜——”
砂锅里的汤汁不断冒着泡，薛翩翩期间把大料捞了出来，免得越煮越苦，然后就多塞了一点木头进去，不断翻炒里面的红烧肉，大火收汁。